다이긴죠슈
원료인 주조 호적미를 50% 이하까지 깎아내어 저온에서 장기간 발효시키는 '긴죠 제조' 방식으로 만들어집니다. 쌀을 깎아내면 잡미나 특유의 맛이 줄어든다고 하며, 절반 이하로 정미한 원료미로 빚은 다이긴죠슈는 대체로 깔끔하고 담려한 맛과 부드러운 목 넘김을 자랑하며, '과일 향', '화려함' 등으로 표현됩니다.
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원료인 주조 호적미를 50% 이하까지 깎아내어 저온에서 장기간 발효시키는 '긴죠 제조' 방식으로 만들어집니다. 쌀을 깎아내면 잡미나 특유의 맛이 줄어든다고 하며, 절반 이하로 정미한 원료미로 빚은 다이긴죠슈는 대체로 깔끔하고 담려한 맛과 부드러운 목 넘김을 자랑하며, '과일 향', '화려함' 등으로 표현됩니다.
