니혼슈|히로시마현
세토내해와 분지로 둘러싸인 온화한 기후와 풍토 덕분에 단맛부터 매운맛, 담려한 맛, 진한 맛까지 다양한 풍미의 일본주가 생산되고 있습니다. 현 내 곳곳에 양조장이 있지만, 그중에서도 히가시히로시마시 사이조는 나다, 후시미와 어깨를 나란히 하는 3대 명주 산지로 평가받고 있습니다.
일본주 제조에는 경수가 적합하다고 알려져 있으나, 히로시마에서 솟아나는 물은 대부분 연수입니다. 하지만 독자적인 연수 양조법이라는 기법을 통해 술을 빚어냄으로써 섬세하고 부드러운 풍미의 일본주를 만들어내고 있습니다.
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